La Chasse

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Propositions de Chasse
viande d’élevage suisse et bio
dès le 26 septembre, les jeudis et vendredis soirs et les weed end jusqu’au 24 novembre 2019

Apéritif

Saucisse de cerf et son verre de Lo Spigolo A.Morf
11.-

Entrées

Capuccino de butternut, gingembre-curcuma,
émulsion aux épinards et ses graines torréfiées
16.-

Terrine de canard du gibier du domaine aux noisettes
gâteau de maïs, salade et pickles
18.-

Jambon de sanglier des frères Alcala, purée de topinambours
endives, patates douces, piment espelette
18.-


Plats

Médaillons de cerf poêlés sauce aux pignons et raisins
spätzli, choux rouges, choux de bruxelles aux noisettes, poires, pommes au sirop,
marrons et confiture d’airelles.
55.-

Noisette de daim du gibier du domaine, crémée au poivre de Kampot fermenté
spätzli, choux rouges, choux de bruxelles aux noisettes, poires, pommes au sirop,
marrons et confiture d’airelles.
56.-

Filet de canette marinée sauge et sariette, rôti et son jus de rhubarbe
spätzli, choux rouges, choux de bruxelles aux noisettes, poires, pommes au sirop,
marrons et confiture d’airelles.
48.-

Civet de cerf « tradition »
spätzli, choux rouges, choux de bruxelles aux noisettes, poires, pommes au sirop,
marrons et confiture d’airelles.
43.-

Plats végétarien
Lentilles du domaine à la crème de soja et ses lardons de tofu
spätzli, choux rouges, poires, pommes au sirop, choux de bruxelles aux noisettes,
marrons et confiture d’airelles.
36,-



Desserts

Tatin feuilletée pommes et poires à la tonka, crème de coings
15.-

Crème prise d’amandes parfumée à l’orange, chocolat noir
14.-

Mont-Blanc revisité
15.-







Menu Chasse

Entrée
Terrine de canard du gibier du domaine aux noisettes
gâteau de maïs, salade et pickles

***

Plat

Civet de cerf « tradition »
spätzli, choux rouges, choux de bruxelles aux noisettes, poires, pommes au sirop,
marrons et confiture d’airelles.
***

Dessert
Mont-Blanc revisité
71.-



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HORAIRES

Jeudi à vendredi de 8h30 à 23h00 Samedi de 9h00 à 23h00 Dimanche de 9h00 à 17h00 Brunch chaque 1er dimanche du mois de 10h30 à 14h30

TERRE Ô FÉES

Rue de l’Eglise 4
2063 Engollon
032 852 04 93

contact@terreofees.ch