La Chasse

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Propositions de Chasse
viande d’élevage suisse et bio
dès le 4 octobre, les jeudis et vendredis soirs et les weed end

Apéritif

Saucisse de cerf et son verre de Riesling Sylvaner du Domaine de Coccinelles
11.-

Entrées

Carpaccio de betteraves au shiso, légumes à la grecque, crème de soja au chanvre,
lardons de tofu fumé
17.-

Terrine de canard au cerfeuil, son chutney de prunes, toast figues-noisettes
18.-

Tartare de butternut et champignons de Paris au verjus, brioche raisins et graines de courges, salade
17.-


Plats

Cochon laineux braisé, sauce chasseur
spätzli, choux rouges, poires, pommes au sirop, choux de bruxelles aux noisettes,
marrons et confiture d’airelles.
49.-

Médaillons de cerf poêlés sauce à l’estragon
spätzli, choux rouges, choux de bruxelles aux noisettes, poires, pommes au sirop,
marrons et confiture d’airelles.
55.-

Noisettes de daim poêlées, sauce poivrade
spätzli, choux rouges, poires, pommes au sirop, choux de bruxelles aux noisettes,
marrons et confiture d’airelles.
56.-



Plats végétarien
Lentilles du domaine à la crème de soja et ses lardons de tofu
spätzli, choux rouges, poires, pommes au sirop, choux de bruxelles aux noisettes,
marrons et confiture d’airelles.
36,-



Desserts

Crémeux églantier, sablé noisettes, mousse chocolat blanc, hibiscus
14.-

Mont-Blanc revisité
14.-







Menu Chasse

Entrée
Tartare de butternut et champignons de Paris au verjus, brioche raisins et graines de courges, salade

***

Plat
Médaillons de cerf poêlés sauce à l’estragon
spätzli, choux rouges, choux de bruxelles aux noisettes, poires, pommes au sirop,
marrons et confiture d’airelles.
***

Dessert
Mont-Blanc revisité
78.-



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HORAIRES

Jeudi au samedi de 8h30 à 23h00 Le dimanche de 8h30 à 17h00 Brunch chaque 1er dimanche du mois de 10h30 à 14h30

TERRE Ô FÉES

Rue de l’Eglise 4
2063 Engollon
032 852 04 93

contact@terreofees.ch